Koρεάτικο μπάρμπεκιου

Σε μια περιοχή που "όλα είναι πληρωμένα", με κλίμα παρόμοιο του μεσογειακού αλλά χωρίς καύσωνες και χωρίς χιόνι, με χώμα δυνατό και κυρίως με τόσες εθνικότητες, το φαγητό είναι μια αδιάκοπη περιπέτεια που αξίζει πολλά ποστ. 

Νομίζω ότι η αμερικάνικη κουζίνα αντιμετωπίζεται με περιπαικτική διάθεση από τους Ευρωπαίους που νομίζουν ότι αμερική=χάμπουργκερ. Ε, λοιπόν, το καλό χάμπουργκερ δεν είναι κι εύκολη υπόθεση και εκτός από το φτηνό φαγητό που όντως υπάρχει, υπάρχουν και νοικοκυρές και γιαγιάδες που ξέρουν από καλό μπιφτέκι. Πέρα από τα μπιφτέκια όμως, εδώ που βρίσκομαι πάρα πολλές κουζίνες του κόσμου εκπροσωπούνται, επηρεασμένες από την Καλιφόρνια μεν, αρκετά αυθεντικές δε.

Μικρή παρένθεση: δεν ξέρω πολλά από κρασί αλλά τα καλιφορνέζικα κρασιά είναι ωραιότατα. Οι γκουρμέδες αμερικάνοι παραδέχονται μόνο τα γαλλικά αλλά πιστεύω ότι είναι κι αυτοί θύματα του γαλλικού μάρκετινγκ. Γαλλόφιλοι, μην μου επιτεθείτε σφοδρά! Την ταπεινή μου γνώμη παραθέτω.

Πηγαίνουμε όσο συχνά μπορούμε έξω, μαγειρεύω όσο συχνά γίνεται, γενικά τρώμε σα βασιλιάδες. Πριν προχωρήσω όμως στα ψαγμένα, σήμερα θα σας πω για το καλό μπέργκερ της Καλιφόρνια και αγαπημένο του αγαπημένου μου dlisted. 

Το Ιn&Οut σύμφωνα με όσους μετανάστευσαν στην Νέα Υόρκη είναι το μοναδικό φαγητό που νοσταλγούν από το Λος Άντζελες. Αυτό τα λέει όλα. Δοκίμασα δύο φορές τα προϊόντα τους (ήταν έρευνα!) και πράγματι, γρήγορο ναι, πρόχειρο όχι. Μοιάζει εκπληκτικά με σπιτικό και η επιμονή τους να μην ανοίξουν παράρτημα σε άλλη περιοχή της Αμερικής, παρά τα οργισμένα μέιλ οπαδών τους, δείχνει ότι πιστεύουν στην ποιότητα (ή στο καλό μάρκετινγκ). Άλλο συν: δίνουν στους υπαλλήλους τους το μεγαλύτερο ωρομίσθιο για τη δουλειά, πάνω από τον βασικό μισθό της Καλιφόρνια. Μη νομίζετε ότι πλουτίζουν: ο βασικός μισθός στην Καλιφόρνια είναι 8 δολάρια την ώρα και οι ψήστες του in&out παίρνουν 10. 

Και τσαχπινιά! Υπάρχουν κόλπα που δεν υπάρχουν στον κατάλογο αλλά κυκλοφορούν από στόμα σε στόμα. Όπως οι πατάτες στη φωτογραφία: λέγοντας fries animal style προσθέτεις νοστιμιά και άλλες 3000 θερμίδες. Αnimal όνομα και πράγμα.